Gıda Portalı

• Eritorbik asit ve sodyum eritorbatın antioksidatif etkileri oksijen bağlama yolu ile gerçekleşir
• Güçlü bir indirgen olan eritorbik asit oksijen tutucu ve moleküler oksijeni indirdeyici rol oynamaktadır Yazının devamı »

• Gıdalarda çözünmüş haldeki ya da tepe boşluğundaki oksijeni tutarak acılaşmayı engeller
• Turunçgil suları,kolalı içecekler,gazlı içecekler, bira, şarap, mayonez ve salata soslarında kullanılır Yazının devamı »

DİKKAT!….
ALMANYADA DOMUZLU DÖNER SKANDALI…Son aylarda yaşanan bozuk et skandalından sonra şimdi de dönerde domuz eti bulundu. Bağımsız gıda kontol laboratuvarları derneği (Verband Unabhängiger Prüflaboratorien) başkanı Gero Beckmann Hessen, Thüringen ve Bayern eyaletlerinde döner satan dükkanlardan alınan numunelerde yapılan analizler sonucunda 13 Imbisste satılan dönerlerde domuz eti bulunduğunu söyledi. Yazının devamı »

• Doğal olarak meyvelerde ve sebzelerde yer alan bir vitamin olan L-askorbik asit beyaz veya hafif sarı renkte, kokusuz kristalimsi yapıda bir maddedir

• Askorbik asit özellikle konserve veya şişelenmiş ürünler gibi tepe boşluğu olan gıdalarda oksijen tutucu olarak kullanılmaktadır Yazının devamı »

• Maya ve küfler üzerinde etkilidir

• Yaygın olarak salata soslarında,meyve sularında,peynir ve yoğurtta kullanılır Yazının devamı »

• Yaygın kullanım alanları:meyve suları,magarin,içecekler

• Maksimum kullanım oranı %0.01 Yazının devamı »

• Mayalara ve bakterilere karşı etkilidir

• Salamura gıdalarda daha yaygın olarak kullanılır Yazının devamı »

Ambalaj içerisindeki gazın uzaklaştırılması veya değişik gazların ilave edilmesi ile ürünün raf ömrünü uzatmak için en uygun atmosfer koşullarının yapay olarak oluşturulması olarak tanımlanmaktadır.Pasif modifikasyon ve aktif modifikasyon olmak üzere 2 şekilde gerçekleştirilir.

HACETTEPE ÜNİVERSİTESİ ARAŞTIRMA SONUÇLARIPiyasada satılan hazır gıda maddeleri ülkemizde insan sağlığını ciddi biçimde etkileyecek derecede katkı maddeleri içermektedir. Ancak bu maddeler, tüm çabalara rağmen medya aracılığı ile ilan edilememektedir. Günümüzde gıda sektörü büyük bir tröst halini almıştır. Örneğin hiçbir yayın organında Coca-Cola’nın zararlı olduğunu göremezsiniz. Ancak biz tüketiciler, aile fertlerimizi, çevremizdeki arkadaşlarımızı, haberdar ederek bilinçlendirebiliriz. Son yıllarda kanser vakalarının neden devamlı artış gösterdiğini hiç düşündünüz mü? Siz çocuğunuzun kanserojen madde içeren gıda almasını ister misiniz? Peki niye ketçap alıyorsunuz? Yazının devamı »