Şeker ve şeker grupları proteinler ve aminoasitler gibi azotlu maddelerin mevcut olmadığı ortamlarda ısıtıldıklarında karamelizasyon reaksiyonu meydana gelir. Sıcaklık 120C yi aşınca Yazının devamı »
Kategorisi:Gıda Endüstrisi | Yorum Bırak »
Enzimatik olmayan esmerleşme reaksiyonlarından olan maillard aminoasit, peptit veya proteinlerin yapısında bulunan serbest amino grubu ile indirgen şekerler arasında gerçekleşen ve esmer renkli azotlu polimerlerin(melanoidinler) Yazının devamı »
Kategorisi:Gıda Endüstrisi | Yorum Bırak »
Meyve ve sebzelerde dokunun zedelenmesiyle başlayan renk değişmesinin nedeni enzimatik oksidasyondur. Dokunun zedelenmesiyle Yazının devamı »
Kategorisi:Gıda Endüstrisi | Yorum Bırak »
1965 yılında Schlatter adlı araştırmacı tarafından tesadüfen bulunan bir tatlandırıcıdır. Aspartam, Searle araştırma labaratuvarında aminoasitlerden gastrik peptid sentezlemesi sırasında Yazının devamı »
Kategorisi:Tatlandırıcılar | Yorum Bırak »
Yüksek voltaj elektrik alan pulsları (PEF) tekniği; 2 elektrot arasında bulunan gıda maddesinin yüsek voltaj elektrik alan etkisi altında bırakıldığı bir işlemdir.İşlemi etkileyen faktörler Yazının devamı »
Kategorisi:Gıda Endüstrisi | Yorum Bırak »
Mikrodalga Fırınların Avantajları
1. Kurutma geleneksel yöntemlere göre hızlıdır. Mikrodalga kurutmanın en önemli özelliği ısı üretiminin moleküler düzeyde başlaması ve bu sayede hem zamandan hem de enerjiden çok büyük oranda tasarruf sağlamasıdır.
2. Temizdir, Yazının devamı »
Kategorisi:Gıda Endüstrisi | Yorum Bırak »
Sebze ve meyvelerde aşırı hormon kullanımı garip sonuçlara yol açıyor.Sakaryanın Akyazı ilçesinde karşılaşılan içi yeşil filizli domatesler tüketicide şaşkınlığa yol açtı. Yazının devamı »
Kategorisi:Gıda Haber | Yorum Bırak »
1- Kilo almanın en önemli nedenlerinden biri yemek aralarında atıştırmaktır. Atıştıracağınız zamanlarda su için.
2- Buzdolabınızı boşaltın. Böylece hem para harcamazsınız hem de sizi atıştırmaya iten neden yok olur. Yazının devamı »
Kategorisi:Sağlık | Yorum Bırak »
Bu gıdalar sihirli : badem, çay, sebze çorbası, patates, tarçın, zeytin yağı, kahve..
Vücudu kanser,diyabet,kalp krizi gibi ciddi rahatsızlıklardan koruyan bu gıdalar AICR(Amerikan kanser enstitüsü) tarafından açıklandı..
Kategorisi:Gıda Haber, Sağlık | Yorumlar »
Mutfaklarımızın vazgeçilmezi teflon tavalar göründükleri kadar masum değiller.’teflon’u 1930 yılında dünya pazarına sunan ve halan en büyük ‘teflon’ üreticisi olan DuPont hakkında açılan onlarca dava var.’teflon’un içinde bulunan PFOA adlı madde pişirdiğimiz yemeklere geçiyor. Yazının devamı »
Kategorisi:Gıda Haber, Sağlık | Yorumlar »
| Pts | Sal | Çar | Per | Cum | Cts | Paz |
|---|---|---|---|---|---|---|
| « Mar | May » | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | ||||