- Eritorbik asit ve sodyum eritorbatın antioksidatif etkileri oksijen bağlama yolu ile gerçekleşir
- Güçlü bir indirgen olan eritorbik asit oksijen tutucu ve moleküler oksijeni indirdeyici rol oynamaktadır Yazının devamı »
Kategorisi:Antioksidanlar, Gıda Katkı Maddeleri | Yorum Bırak »
- Gıdalarda çözünmüş haldeki ya da tepe boşluğundaki oksijeni tutarak acılaşmayı engeller
- Turunçgil suları,kolalı içecekler,gazlı içecekler, bira, şarap, mayonez ve salata soslarında kullanılır Yazının devamı »
Kategorisi:Antioksidanlar, Gıda Katkı Maddeleri | Yorum Bırak »
- Doğal olarak meyvelerde ve sebzelerde yer alan bir vitamin olan L-askorbik asit beyaz veya hafif sarı renkte, kokusuz kristalimsi yapıda bir maddedir
- Askorbik asit özellikle konserve veya şişelenmiş ürünler gibi tepe boşluğu olan gıdalarda oksijen tutucu olarak kullanılmaktadır Yazının devamı »
Kategorisi:Antioksidanlar, Gıda Katkı Maddeleri | Yorum Bırak »
- Maya ve küfler üzerinde etkilidir
- Yaygın olarak salata soslarında,meyve sularında,peynir ve yoğurtta kullanılır Yazının devamı »
Kategorisi:Antimikrobiyeller, Gıda Katkı Maddeleri | Yorum Bırak »
- Yaygın kullanım alanları:meyve suları,magarin,içecekler
Kategorisi:Antimikrobiyeller, Gıda Katkı Maddeleri | Yorum Bırak »
- Mayalara ve bakterilere karşı etkilidir
Kategorisi:Antimikrobiyeller, Gıda Katkı Maddeleri | Yorum Bırak »