Gıda Portalı

• Polioller(hacim verici tatlandırıcılar), şekerlerin hidrojenasyonu yolu ile elde edilen şeker alkollerdir.
• Polioller kimyasal ve termodinamik açıdan şekerlerden daha stabil fakat daha pahalıdırlar.
• Polioller genellile suda yüksek konsantrasyondaorta seviyeli viskozite veren suda çözünebilir,higroskobik materyallerdir. Yazının devamı »

1. Katıldığı gıdanın renk, tat ve kokusunu olumsuz etkilememeli.
2. Katılan ortamda homojen olarak çözünmeli.
3. Toksik olmamalı. Yazının devamı »

Yağlarda acılaşma peroksit sayısı ve TBA sayısıyla belirlenir.

Peroksit sayısı;1gr yağdaki perosit oksijen miktarını mgr olarak gösterir,bu değer yağın oksidasyonu sırasında artar ve yağda acılaşma düzeyini gösterir. Yazının devamı »

HMF(5-hidroksimetilfurfural) aldoheksozlardan oluşan bir furfural çeşididir.HMF, ısıl işlemlerden sonra meyve sularında,reçel ve marmelatlarda görülebilir Yazının devamı »

Beyaz et: 2C de 9 gün, 4C de 5 gün, 8C de 2 gün muhafaza edilebilir

Kırmızı et:(başlangıç mikroorganizma yükü düşükse) sığır eti 4C 7 gün,2C de 10 gün

dana eti;2C de 4-5 gün Yazının devamı »

Canım babam için ne yapsam diye düşünmeyin.Sabah babanızdan erken kalkıp güzel bir kahvaltı hazırlayıp onu öperek uyandırarak güne başlayabilirsiniz.Sevgiyle hazırlanmış bir kahvaltı sofrasına kimse hayır diyemez.Pazar pazar babam hayatta uyanmaz ya da bu bana yetmez öğle yemeği de hazırlarım diyorsanız işte öneriler; Yazının devamı »

Yapılan bir araştırmaya göre ‘gereksiz yere zoraki içilen fazla su’ ne cildimizin güzelleşmesine… ne kilo vermemize… ne baş ağrılarımızın ortadan kalkmasına ve ne de toksinleri vücuttan atmamıza yarıyormuş. Yazının devamı »

KOÇ BURCU

Yemek konusunda sabırsızlığıyla ünlü Koç burcunun lokmalarını sayarak yavaş yemeye çalışması sindirim konusunda çok işine yarayacaktır. Tüm yemekleri oturarak yemeye dikkat etmeliler. Yazının devamı »

Televizyonlarda gördüğümüz cicili bicili margarin reklamlarına hergün bir yenisi daha ekleniyor.Kalp dostu gibi gösterilen margarin reklamlarına sakın kanmayın. İlk tercihiniz herzaman tereyağı olsun. Yazının devamı »

ABD’de obezite, kanser ve kalp hastalıklarını tetiklediği için ürünlerindeki trans-yağ oranını sıfıra indiren gıda devleri Türkiye’de hiçbir önlem almıyor.Gıda devleri Türkiye’de çocukların sağlığını korumak için henüz hiçbir adım atmadı. Yazının devamı »